うまか味噌

このうまか味噌は、弊社の代表作でもある「郷の蔵めぐり」の原点となる味噌で、今回初めてインターネットのみで販売することが決定致しました。注文を受けてから詰めるという今までにないこだわりの一品です。

日本の伝統食品である「味噌」は機能性に優れた素晴らしい食品であります。それにも関わらず、味噌の需要は年々低下しています。そこで弊社の職人、鎌田の「味噌本来の良さは残しつつ、今後の人のために味噌を作りたい。」という強い思いから完成した味噌がこの「うまか味噌」です。
弊社の職人、鎌田は「味噌の命でもある麹作りにかなりの時を費やし、納得のいく麹ができた。最高の味噌が出来ました。」と、納得の一品であることを語っております。

このみその1番大きな特徴は、麹歩合を高く設定し、食べやすくあっさりした味噌に仕上げている所です。厳選された国産原料（大豆・米・麦・塩）を使用し、甘味料・調味料・着色料を一切使用していない合わせみそです。また、多くの味噌は包装する際、アルコールを添加しますが（酵母の活動を弱めて膨れを防止するため）、この「うまか味噌」はアルコールを添加しておりません。このことにより、味噌本来の香り・味を楽しむことができるのです。

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