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秋到来

お久しぶりです。

レアル・マドリードの4連勝にちょっとびっくりな

サッカー大好き岩佐ですサッカー

 

さて、早いもので9月も終わりに近づき

もうすぐ醤油の日がある10月がやってきますもみじ

運動会が行われる季節ですね。

教師や保育士をしている友人達は

練習が大変そうです走る人

 

今日の醤油豆知識は

醤油のpHについてですひらめき

 

醤油のpHは4.7~5.0程度。

弱酸性で、食べておいしく感じるpH領域です。

 

このpHが中性域だと味や香りがぼけてしまい

またアルカリ域ではからい刺激的な味になってしまいます。

 

醤油のpHが弱酸性なのは

適度な量の、各種の有機酸や

旨味成分のアミノ酸を多く含んでいるからです。

 

醤油が弱酸性であるため

弱アルカリ性の食べ物である納豆や生卵に醤油をかけると

おいしく感じるのです。

 

身近な所に化学は潜んでるものですねロケット

ではまた次回ぴかぴか(新しい)

 

 

 


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