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豆知識1

みなさんこんにちはにこにこ
みなさんには日頃、ヤマエの醤油や味噌を購入していただきましてありがとうございますうれしい顔exclamation
ところで、なにげなく使っているその醤油や味噌は実は栄養たっぷりで日本人には欠かせないものですよね日本
というわけで、今日は栄養士である私の知っている限りの醤油についての豆知識を絞るだけ絞ってみなさんにお伝えしたいと思います。
みなさんは醤油の原料を知っていますかquestion主に大豆・小麦・塩です。作り方を簡単に書いてみました光る星
1,大豆を蒸します。
2,小麦を皮ごと炒めます。
3,1と2を混ぜて、種こうじを植えます。
4,3日ぐらいでこうじが繁殖します。
5,4を塩水に入れます。これが
もろみというものになります。
6,もろみは2年以上、タルで寝かせます。
7,6を布と布の間に入れて絞ります。
8,7のことを生醤油といい、それを熱にかけて殺菌して出来上がりです。

このように時間をかけて昔ながらの製法で作ることで、大豆の旨味や栄養、風味などが良くとてもおいしくなります目がハート

クローバー健康成分がたくさん入っていますクローバー
旨味のもとであるアミノ酸やその関連成分の中に、健康に役立つ作用があります。その1つがニコチアナミンというもので、
血圧降下作用があるということですびっくり塩分を気にしている方は醤油を敬遠するのではなく、減塩醤油なども使いながらうまく利用してみて下さいぴかぴか(新しい)
クローバー美容にもいいですよクローバー
アミノ酸が醤油の中には入ってると言いましたが、お肌の乾燥や刺激から守るうるおい成分の半分以上がそのアミノ酸の中に含まれていますexclamation髪のうるおい保持にも効果的で、女性には特にうれしい食品ですドキドキハート
クローバー老化防止に醤油クローバー
大豆由来の成分として
イソフラボンというものがあります。これは抗酸化作用があり、細胞の老化を抑制したりします力他にも、血糖値を下げたり、食物繊維と同じ働きがあるのでコレステロールを下げたりする働きもありますびっくり

醤油の栄養について少しはわかっていただけましたかquestionこれからもレシピなどたくさん紹介していきたいと思っているので上手に使いこなしてみて下さいマル
次の豆知識は味噌について報告するので楽しみにしていて下さい目がハート

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