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高千穂峡白だしで、はらこ飯

はらこ飯

材料  2~3人分

【はらこ飯】
・甘塩鮭・・・200g(2~3切)
・水・・・200cc
・高千穂峡白だし・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ1
***********
・米・・・2合
・煮汁・・・380㏄(煮汁+水)
***********
・しめじ・・・1/2袋
・生姜・・・10g
(飾り用) いくら、三つ葉


【浅漬け】
・白菜、人参、きゅうりなど・・400g
・野菜の重量の1%の塩・・・4g
・高千穂峡白だし・・・大さじ1
・切り昆布、唐辛子、ゆずの皮、ごま お好みで

作り方
【はらこ飯】

1. 米を洗って吸水させておく。

2. 鍋に水200㏄と白だし、みりんを入れて煮立たせて、甘塩鮭を入れ中火で5分煮る。

3. 鮭を取り出して身をほぐす。

4. 煮汁と水を合わせて380ccにする。

5. 「1」の米を鍋に入れて、④と生姜、しめじをいれて炊く。

6. ご飯にほぐした鮭といくら、三つ葉を散らす。


【浅漬け】
1. 野菜はざく切りや千切りに切りする。

2. ビニールに塩と高千穂峡白だしをいれて切り昆布、唐辛子、ゆずの皮を入れて1時間くらい漬けておく。

 

ひとことメモ 宮城県の郷土料理を、本来の生鮭ではなく、塩鮭にしめじもプラスして♪
土鍋ごと食卓に出せば簡単かつ立派なご馳走になります!

レシピに使った商品  高千穂峡白だし

  高千穂峡白だし



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